System Bezpieczeństwa Żywności HACCP jest jednym z nielicznych narzędzi, które są przedmiotem wymagań unijnych i polskich przepisów prawa.

Oferujemy pomoc w opracowaniu i wdrożeniu systemu zapewnienia bezpieczeństwa żywności HACCP – Hazard Analysis and Critical Control Point (Analiza Zagrożeń i Krytycznych Punktów Kontroli).

Nasza pomoc składa się z następujących etapów:

– Przeprowadzenia przeglądu wstępnego polegającego na przeglądzie istniejącej dokumentacji.

– Powołania Zespołu ds. HACCP.

– Szkolenia wewntrznego przyblizające zasad HACCP, GHP, GMP oraz wymagania prawa żywnościowego.

– Przeprowadzenia i udokumentowania analizy HACCP opartej na siedmiu zasadach, które określają jak udoskonalać, realizować i utrzymywać skuteczność systemu zapewniającego produkcję bezpiecznej żywności:

1. opis produktu wraz z zidentyfikowaniem zamierzonego sposobu ich użycia;

2. opracowanie i/lub weryfikacja schematów technologicznych;

3. identyfikacja zagrożeń;

4. wyznaczenie Krytycznych Punktów Kontroli – KPK;

5. określenie limitów krytycznych dla każdego KPK;

6. określenie sposobu i częstotliwości monitorowania KPK;

7. określenie działań naprawczych dla poszczególnych punktów.

– Opracowanie dokumentów systemowych (Księga HACCP, procedury, instrukcje, formularze).

– Przeprowadzenie auditu wewnętrznego Systemu Bezpieczeństwa Żywności HACCP wdrożonego w organizacji.

Korzyści z posiadania Systemu HACCP:

– łatwy do zastosowania i zrozumienia

– zapobiega problemom w uzyskaniu bezpiecznego produktu

– przewiduje możliwe zagrożenia, a nie opiera się na doświadczeniu wynikającym z niepowodzeń

– ogranicza potrzebę końcowej kontroli wyrobu

– pozwala spełnić wymagania prawne produkcji bezpiecznej żywności

– może być zastosowany na wszystkich etapach procesu produkcji żywności